La pastiera della nonna

di Antonella e Alessia Mastropietro De Pardo

Preparare la frolla

Il giorno prima lavorare farina, zucchero e margarina a pezzetti con un pizzico di sale e poco latte fino a ottenere un panetto. Avvolgerlo e lasciarlo riposare in frigo.

Cuocere il grano

Cuocere il grano precotto con latte e scorza d’arancia seguendo le indicazioni della confezione. Lasciarlo raffreddare.

Crema e ricotta

Scaldare latte, zucchero e tuorlo con farina fino a ottenere una crema densa. A parte, lavorare la ricotta con lo zucchero fino a renderla morbida.

Preparare il ripieno

Unire grano, crema, ricotta e uova. Aggiungere vaniglia, fiori d’arancio e cedro candito.

Cottura

Stendere la frolla in una teglia, versare il ripieno e decorare con le strisce di pasta. Cuocere a 180° per un’ora. Spolverare con zucchero a velo.

Questo articolo è uscito su «Luci sul cammino», n. 3/2026. Sfoglia il numero completo in PDF